¡Descubre el Sabor Inigualable del Pozole Rojo al Estilo La Carreta®: Una Tradición que Enamora!
Tiempo de preparación: 2 horas 50 minutos.
Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.
Ingredientes:
Para el caldo:
- 1 kg de carne de cerdo (espinazo, pierna, y/o cabeza).
- 500 g de maíz pozolero precocido.
- 1/2 cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel, La Carreta®.
- Sal al gusto.
Para la salsa:
- 3 chiles guajillo, sin semillas.
- 2 chiles anchos, sin semillas.
- 1/4 de cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cucharadita de comino, La Carreta®.
- Sal al gusto.
Para servir:
- Lechuga romana, picada finamente.
- Cebolla picada.
- Rábanos en rodajas.
- Limones cortados en mitades.
- Orégano seco, La Carreta®.
- Chile piquín molido.
- Tostadas de maíz.
¡Manos a la obra!
- Para la cocción del maíz y la carne, vamos a colocar en una olla grande la carne de cerdo junto con la media cebolla, los ajos, las hojas de laurel La Carreta®, y sal al gusto. Cubrimos con agua y llevamos a ebullición.
- Una vez que comience a hervir, reducimos el fuego a medio-bajo y cocina durante 1 hora y 30 minutos o hasta que la carne esté tierna. Retiramos la carne, desmenuzamos y reservamos.
- Agregamos el maíz pozolero al caldo y cocina por 1 hora más, o hasta que esté suave.
- El siguiente paso es la preparación de la salsa roja, mientras el maíz se cocina, remojamos los chiles guajillo y ancho en agua caliente durante 10 minutos para ablandarlos.
- En una licuadora, agregamos los chiles remojados, la 1/4 de cebolla, los ajos, el comino molido La Carreta® y una pizca de sal. Licuamos hasta obtener una salsa suave. (Podemos agregar un poco del agua de remojo de los chiles si es necesario).
- Vamos a colar la salsa roja para eliminar los restos de cáscaras y semillas, y agregamos a la olla con el caldo y el maíz.
- Cocinamos a fuego medio-bajo durante 20 minutos más, removiendo ocasionalmente para que los sabores se integren bien.
- Regresamos la carne desmenuzada a la olla y cocinamos por 10 minutos adicionales.
- Serviremos el pozole en tazones hondos y acompañamos con lechuga picada, cebolla, rábanos, orégano seco La Carreta®, chile piquín, y un chorrito de jugo de limón. También podemos acompañar con tostadas de maíz al lado. ¡A disfrutar!
¡Tip!
- Para darle un toque extra de sabor, puedes agregar un poco de jugo de naranja a la salsa roja mientras la licúas. Esto le dará un matiz dulce y aromático que complementará el sabor del pozole. ¡Disfruta de este platillo tradicional, perfecto para cualquier celebración mexicana!
