Tips y Recetas

Enchiladas Suizas con Pragná®: La Combinación Perfecta de Tradición y Sabores que Despiertan los Sentidos.

Ingredientes:

Para las Enchiladas:

• 12 tortillas de maíz.
• 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado (puede ser pechuga o muslo).
• 1 taza de queso suizo rallado (o mezcla de quesos, como Monterrey Jack).
• 1/2 taza de crema agria.
• 1/4 taza de cebolla picada (opcional, para agregar al relleno).

Para la Salsa Verde:

• 8-10 tomatillos (cáscaras retiradas y picados).
• 1-2 chiles serranos.
• 1 diente de ajo (pelado).
• 1/2 taza de cebolla (picada).
• 1/2 taza de cilantro fresco (picado).
• 1 taza de caldo de pollo.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo Pragná®.
• 1 cucharadita de pimienta negra (recién molida) Pragná®.
• Sal (al gusto).

¡Manos a la obra!

• Para iniciar esta receta vamos a hervir los tomatillos, los chiles serranos y el ajo en agua hasta que los tomatillos cambien de color y estén tiernos, aproximadamente 10 minutos, pasado el tiempo vamos a escurrirlos.
• Colocamos los tomatillos, chiles, ajo, cebolla y cilantro en una licuadora. Agregamos el caldo de pollo y licuamos hasta obtener una salsa suave.
• Ahora en una sartén grande, calentamos el aceite a fuego medio. Agregamos la cúrcuma Pragná® y la pimienta negra Pragná® al aceite caliente, y cocinamos por 1 minuto para liberar sus aromas. Luego, vaciamos la salsa verde y cocinamos por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese un poco.
• Para preparar las enchiladas calentamos las tortillas en un comal o sartén hasta que estén flexibles. Podemos calentarlas con un poco de aceite si lo prefieres.
• Colocamos un poco de pollo desmenuzado y, podemos agregar un poco de cebolla picada en el centro de cada tortilla. Enrollamos las tortillas y colocamos en una fuente para horno.
• Vaciamos la salsa verde caliente sobre las enchiladas en la fuente. Espolvoreamos el queso suizo rallado (o mezcla de quesos) sobre las enchiladas.
• Por último vamos a precalentar el horno a 180°C (350°F). Horneamos las enchiladas durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante.
• Sacamos las enchiladas del horno y dejamos reposar unos minutos. Luego, cubrimos con crema agria y decoramos con cilantro fresco, y listo, ¡Es hora de disfrutar de este exquisito platillo!.

¡Tip!

• Coloca los tomatillos y los chiles en un comal o sartén caliente sin aceite. Asa durante unos 5-7 minutos, dándoles vuelta ocasionalmente, hasta que se vean manchas negras en la piel y estén ligeramente suaves. Asar los tomatillos y los chiles antes de hacer la salsa intensifica su sabor, dándole un toque ahumado y más profundo a la salsa verde, lo que realzará el sabor de las enchiladas.