Tips y Recetas

🎄 Dale a tu mesa un toque tradicional con el sabor intenso de nuestras especias y el toque ahumado del chipotle. Fácil de preparar, delicioso al probar. ¿Listo para conquistar paladares? 🍽️

Ingredientes:

• 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1.5 kg).
• 3 chiles chipotles en adobo.
• 2 chiles guajillo (sin semillas y remojados).
• 2 chiles anchos (sin semillas y remojados).
• 2 dientes de ajo.
• 1/2 cebolla.
• 1/4 taza de vinagre de manzana.
• 1/2 taza de jugo de naranja.
• 1 cucharadita de orégano La Carreta®.
• 1 cucharadita de comino molido La Carreta®.
• 1 rama de canela Pragná®.
• 2 hojas de laurel La Carreta®.
• 2 cucharadas de aceite vegetal.

¡Manos a la obra!

• Para preparar el adobo, iniciaremos remojando los chiles guajillo y anchos durante 10 minutos en agua caliente, pasado el tiempo los vamos a escurrir.
• En una licuadora, colocamos los chiles remojados, los chipotles en adobo, los dientes de ajo, la cebolla, el vinagre de manzana, el jugo de naranja, el orégano La Carreta®, el comino molido La Carreta y 1/2 taza del agua donde fueron remojados los chiles.
• Licuamos hasta obtener una mezcla uniforme y suave. Si es necesario, agregamos un poco más de agua para facilitar el licuado. Reservamos.
• Pasaremos al lomo de cerdo y con papel absorbente vamos a secarlo.
• En una sartén grande, calentamos 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto y colocamos el lomo en la sartén, doramos por todos los lados (aproximadamente 2 minutos por lado) para sellar los jugos y crear una costra ligera.
• Para marinar nuestro lomo, vamos a colocarlo en una charola para horno o refractario profundo y cubrimos completamente el lomo con el adobo preparado, asegurándonos que quede bien impregnado. Agregamos la rama de canela Pragna® y las hojas de laurel La Carreta® al refractario para aromatizar. Cubrimos la charola con papel aluminio para mantener la humedad durante el horneado.
• Precalentamos el horno a 180 °C (350 °F) y horneamos durante 1 hora y 15 minutos.
• Después de este tiempo, retiramos el papel aluminio, bañamos el lomo con los jugos que se acumularon en la charola y horneamos por 15 minutos adicionales para que la superficie quede ligeramente caramelizada.
• Retiramos el lomo del horno y dejamos reposar durante 10 minutos antes de cortarlo. Esto ayudará a que los jugos se distribuyan dentro de la carne.
• Rebanamos el lomo en rodajas delgadas y servimos acompañado del adobo restante como salsa, ¡A disfrutar!

¡Tip!

• Si quieres un adobo con un sabor más profundo y ahumado, asa los chiles chipotles en un comal caliente antes de licuarlos. Esto realza su aroma y le da un toque aún más especial a la salsa.