“Una delicia cremosa, frutal y refrescante sin necesidad de horno. Estos mini cheesecakes combinan el sabor tropical del mango con una base suave y dulce hecha con barritas Oh Joy!®. Perfectos como postre de verano, para fiestas o simplemente para consentirte con algo especial.”
🍰 Porciones: 6 a 8 mini cheesecakes ⏱ Tiempo total: 25 minutos (más 4 horas de refrigeración) 🥣Dificultad: Media
Ingredientes:
Para la base:
- 6 a 8 barritas Oh Joy!® del sabor que prefieras (frutos rojos, cacao, etc.)
- Moldes de silicón para mini postres
Para el relleno:
- 190 g de queso crema (una barra, a temperatura ambiente)
- ½ taza de leche condensada
- ½ taza de pulpa de mango (natural o envasada)
- ½ taza de yogurt natural (sin azúcar)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 sobre de grenetina (7 g)
- ¼ de taza de agua (para hidratar la grenetina)
Para la cobertura:
- ½ taza de pulpa de mango adicional
- ½ sobre de grenetina (3.5 g)
- 2 cucharadas de agua
- Mango fresco en cubitos para decorar
¡Manos a la obra!
- Amasa con las manos las barritas Oh Joy!® hasta suavizarlas. Coloca una porción en el fondo de cada molde de silicón, presionando con los dedos para formar una base compacta.
- En un bowl, mezcla el queso crema, la leche condensada, la pulpa de mango, el yogurt natural y la esencia de vainilla. Bate con batidor de globo o batidora hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme.
- Disuelve los 7 g de grenetina en el ¼ de taza de agua y deja reposar 5 minutos. Luego calienta (sin hervir) en microondas o baño maría hasta que se disuelva completamente. Incorpora a la mezcla del cheesecake batiendo rápidamente.
- Vierte la mezcla en los moldes de silicón sobre la base. Lleva al refrigerador por al menos 3 horas o hasta que cuajen completamente.
- Disuelve los 3.5 g de grenetina en 2 cucharadas de agua y repite el proceso de hidratación. Mezcla con la ½ taza de pulpa de mango restante. Coloca una cucharada de esta mezcla sobre cada cheesecake ya firme y decora con cubitos de mango fresco.
- Refrigera al menos 1 hora más antes de desmoldar y servir.
¡Tip!
Para una versión más fresca aún, agrega ralladura de limón al relleno. Y si quieres una textura más firme tipo mousse, sustituye el yogurt por crema batida.
